化学物質-不使用の食品に安全なスプーン

真に不活性で耐久性のあるステンレス製スプーンを求める北米のバイヤー向けの包括的な調達リソースです。

食品と接触する場合の「化学薬品を含まない」とは、有害な物質が食品に移行しないことを意味します。プラスチック製のスプーンは、BPA フリーと表示されているものであっても、熱や酸性下では他の内分泌かく乱物質が浸出する可能性があります。木材は細菌や風味を吸収します。シリコーンには充填剤が含まれる場合があります。ステンレス鋼、特に 18/10 および 18/8 グレードは、食品と反応せず、耐腐食性があり、化学コーティングを必要としない均質な合金です。

スプーンに使用されるステンレス鋼の主なグレードは次の 3 つです。

• 18/10 (AISI 304):18% クロム、10% ニッケル。このオーステナイト鋼は最高の耐食性を備え、食器洗い機を何千回使用しても輝きを保つ鏡のような仕上げを備えています。 FDA および NSF/ANSI 2 規格に完全に準拠しており、北米の高級レストランやホテルに選ばれています。
• 18/8 (AISI 304 バリアント):ニッケルがわずかに少ない (8%) ものの、性能はほぼ同じです。食品サービスで広く受け入れられており、コストと耐久性の優れたバランスを提供します。
• 18/0 (AISI 430):ニッケルを含まないフェライト系ステンレス鋼です。磁性があり、安価ですが、耐食性は劣ります。適切に電解研磨されていれば、予算のラインに適していますが、時間の経過とともに表面がわずかに鈍くなることに気づくユーザーもいます。

3 つのグレードはすべて FDA 準拠であり、本質的に化学物質を含みません。違いは、ブランドの評判に直接影響を与える寿命と知覚される品質にあります。

スプーンの寸法は、施設で使用されるカップ、ボウル、皿と一致する必要があります。北米の規格はヨーロッパの規格とは若干異なります。次の表は、米国およびカナダのレストラン、コーヒー ショップ、施設内のダイニングで見られる最も一般的なサイズをまとめたものです。

アイスコーヒーや背の高いデザートには、長いスプーン (8～9 インチ) をお勧めします。ティースプーンの楕円形のボウルは通常、長さ 38 ～ 42 mm、幅 1 インチ (25 mm) で、完璧な量の砂糖またはクリームが入ります。高級料理のプレゼンテーションでは、セット内の各部分の一貫性が非常に重要です。

体重はダイナーが受ける第一の身体的印象です。軽すぎるスプーンは安っぽく感じられ、重すぎるスプーンは扱いにくいと感じられます。北米のカジュアルレストランや高級レストランでは、小さじ1杯の重さを量ります25〜32グラムそして大さじの計量45〜60グラムゴルディロックスゾーンになってしまった。この重量は、長時間の食事でも疲れを感じさせない快適な重さを提供します。

バランスポイントは、ボウルとハンドルが接する首の位置にある必要があります。その場所に指先を置くと、バランスの取れたスプーンは水平を保ちます。以下の技術図は、クラシックな 140 mm ティースプーンの最適な重量配分を示しています。

ステンレス製のスプーンを調達する場合、北米のバイヤーは次のことを確認する必要があります。NSF/ANSI 2商業食品サービスの認証。小売の場合は、製品に「FDA 準拠」のラベルが付いており、カリフォルニア州プロポジション 65 にリストされている物質が含まれていないことを確認してください。現在、多くのレストラン チェーンでも需要が高まっています。LEED-準拠またはリサイクル可能な梱包。化学物質を含まないスプーンと持続可能性のストーリー（たとえば、リサイクルされたステンレス鋼で作られたもの）を組み合わせると、米国とカナダの環境意識の高い消費者の共感を呼ぶ可能性があります。

最後に、必ずサンプルをリクエストし、市販の食器洗い機でスプーンを少なくとも 100 サイクルテストしてください。高品質の 18/10 スプーンには斑点、穴あき、重量減少がなく、投資が何十年も続くことが保証されます。

ステンレス鋼のスプーンにとって「化学薬品不使用」とは実際には何を意味しますか?{0}}

ステンレス鋼の場合、化学物質不使用とは、スプーンから BPA、フタル酸エステル、可塑剤、または重金属が食品に浸出しないことを意味します。. 18/10 および 18/8 ステンレス鋼は不活性で非多孔質で、FDA および NSF の食品接触基準を満たしています。-酸性の食品や熱い食品であっても化学物質が移行しません。

毎日の食品との接触に対して最も安全なステンレス鋼グレードはどれですか?

18/10 (AISI 304) ステンレス鋼がゴールドスタンダードです。 18% のクロムと 10% のニッケルが含まれており、最大限の耐食性と滑らかな非反応性表面-を提供します. 18/8 はほぼ同一ですが、18/0 にはニッケルが含まれていないため、時間の経過とともにわずかに腐食する可能性があります。すべて食品に安全です。-ただし、18/10 が最も長持ちします。

レストランやカフェに適したスプーンのサイズを選択するにはどうすればよいですか?

北米のフードサービスでは、ティースプーンのサイズは通常 130～140 mm (5～5.5 インチ)、テーブルスプーンのサイズは 180～200 mm (7～8 インチ)、アイスティースプーンのサイズは 190～210 mm (7.5～8.5 インチ) です。カップとボウルのサイズに基づいて選択し、快適で比例したフィット感を確保してください。

北米の顧客にとって適切なスプーンの重さはどれくらいですか?

高品質のティースプーンの重さは 25 ～ 32 グラムです。大さじ1杯45〜60グラム。これらのウェイトは、重くなくてもしっかりとした高級感があります。軽いスプーン（20g未満）は安っぽく感じる可能性があり、過度に重いスプーン（70g以上）は長時間使用すると不快になる可能性があります。

ステンレス製のスプーンは食器洗い機で洗えますか?また光沢は保たれますか?

はい. 18/10 スプーンと 18/8 スプーンは食器洗い機に完全に対応しています。電解-研磨されたスプーンはウォータースポットに強く、業務用高温食器洗い機でも何年も輝きを維持します。-表面を傷つける可能性がある研磨剤入りのクリーナーは避けてください。